◆一等蜜

价格高、产量少，一般出自荔枝蜜、柑橘、椴树、刺槐、紫云英和白荆条等职植物。蜜呈现水白色、白色、琥珀色，质地透明、黏稠，具有蜜源植物的香味。

◆二等蜜

日常生活中较常见的蜜，主要来自油菜、枣花、葵花、棉花等。蜜的香味较淡、容易结晶，呈现黄色、浅琥珀色和琥珀色。质地较透明，黏稠度也不错，有蜜源植物的香味。

◆三等蜜

价格便宜是它的优势，主要来自乌桕、龙眼等植物。颜色为黄色、琥珀色和深琥珀色。质地稍差，为半透明黏稠液体，植物本身香味较淡。

◆四等蜜

一般用作配料，主要来自荞麦、桉树等，颜色深琥珀或者深棕色，近乎不透明，味道甜但刺激。

金银花、玫瑰花、雪莲、桃花、银杏、葡萄、松花、玄参花蜜等都没有对应的天然蜂蜜，市面上包装的这八类蜂蜜产品或是化学制品，或为不合格的假蜂蜜，切勿轻信！

●看光泽颜色

真蜜颜色多为浅白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳，光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，多用白糖或糖浆冒充，一般呈浅黄或深黄。

●尝口感

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块含之即化。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

●闻味道

真蜂蜜有淡淡植物花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

●辩别杂质含量

用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩的上品。将蜂蜜和水按1:5比例混合，放置一天，无沉淀着为佳品。

●有无掺水

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

●是否掺糖

掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮呈混浊状。掺红糖的蜂蜜颜色深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。还可用手指揉搓，以感到粘腻的为好，有颗粒感的则含糖。

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