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十

五

同样是圆滚滚，吃起来糯糯的东西，元宵和汤圆一样吗？

当然不一样！那个汤圆真的不是元宵的马甲，不能因为他们长得像，就认为他们是同一个球，他们真的是两回事哦。

“元宵”是放好馅料后手工“摇”，使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块，然后沾点水，在满是干粉的笸箩里来回滚，直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉，下锅以后会混汤，吃起来也更有嚼劲。

而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面，然后做出圆形的剂子来，放小块馅料，再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，所以汤圆吃起来，口感软滑细腻。

材料：水磨糯米粉g，金银花粉30g，水g，黄油70g，椰蓉馅材料：牛奶g，糖g，吉士粉20g(没有可不放)，生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸g。

做法：椰蓉馅

牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀(一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状)。

汤圆：

1、将金银花打碎成粉，备用；

2、把汤圆皮材料混合；

3、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里；

4、和均匀之后，加50g白糖揉匀；

5、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅；

6、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。

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来源：九间棚