日本水稻成熟后，几乎全部采用收割机作业。收割完成后，稻谷水分高达22%~28%，加上经济高速发展期农民外出打工，务农人员中超过60%为老龄人口，米粮不足时政府实行“早售奖励金”制，所以烘干机广受欢迎。

水稻收获后1小时内立即干燥，与放置5、10、20小时甚至数日再干燥，其米质大不一样。含水率24%的稻谷放置10小时后再烘干有碍食味，日本对该含水率以上的稻谷干燥后作为饲料粮处理。而为了保持一定的食味品质，对当年食用的稻谷，干燥到15%的含水率；储存的稻谷，则干燥到13%的含水率。

由于日本主要储藏糙米，稻谷一经烘干，约有九成立即以砻谷机脱壳成糙米状态，装入30公斤的牛皮纸袋或1吨的集装袋里，实行低温保管，储藏温度15℃。日本食品综合研究所用年生产的稻谷做过储藏试验，发现稻谷耐储性只比糙米略好一点，而稻谷包装所需仓容却为糙米的两倍。显然，节省仓容，就可以少建仓、省财力、出效益。糙米水分为15%左右，有利于保持食味，有利于入仓储藏。

早在年前，日本开始人工干燥器的研究，即把谷物摊放在简单的格段干燥室或箱型干燥器上，用煤加热空气，靠自然对流实现干燥。其后几十年间，谷物干燥历经自然干燥———半机械化干燥———机械化干燥———程控全自动化干燥等阶段，主要发展适于干燥水稻的中小型设备。年，农林省关东东山农业试验场研制出静置式常温通风谷物干燥机，真正拉开了谷物人工干燥的序幕。年，诸多农机取代人力畜力作业的同时，简易的卧式通风干燥机替代了自然晾晒，之后又出现了立式通风干燥机、循环式干燥机和太阳能干燥成套设备。

从烘干机发展的规模来看，日本农用烘干机从年的多台，发展到上世纪60年代中期的余万台，而当时正是日本稻谷产量的峰值期。通过技术进步和政府补贴，年谷物干燥机拥有量为.1万台，平均两公顷拥有稻谷干燥机1台。

年每百农户平均烘干机保有量高达42.3台。进入本世纪，利用远红外线照射的远红外线循环式烘干机占烘干机生产量的40%。

从烘干机发展的机型来看，最早普及的机型是平面型干燥机，60年代后期曾年产25万台以上，立体型干燥机进入70年代后产量大幅减少，70年代后期循环型干燥机成为日本国内干燥机的主力。年，太阳能干燥机开始面市，它被称为最接近自然干燥的干燥技术。年推出的远红外烘干机提高了干燥速率，大米食味值可提高4度，省油5%~10%、省电10%~30%，但售价高于同类烘干机两成左右。

日本稻谷烘干机开发向节能降噪、提高米质、有利环保方向发展，而远红外烘干机代表着稻谷烘干机的发展方向。有专家建议，为确立下一代烘干储藏技术体系，日本需对包括稻谷散装储藏、糙米低温储藏、大米储藏在内的烘干储藏体系进行整理。

文章来源：环球粮机网。

文章作者：王洋。